El hígado tiene un alto contenido de vitaminas y minerales. Aporta vitaminas como la B12, que ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central, y vitamina A, que ayuda a la visión y al crecimiento de las células y su correcto funcionamiento del sistema de defensa del cuerpo.
Una de las recetas más clásicas es el hígado encebollado
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